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일본 라멘맛집

[일본라멘]삿포로미소 멘야산다이메(札幌みそ麺屋三代目) 오늘은 더진국의 직화구이 물냉면에 이어서 일본라멘 체인점으로 나름 유명한 삿포로미소 멘야산다이메를 소개하려 합니다 여러 곳을 다니면서 멘야산다이메는 몇번이고 눈에 띄었지만 한번도 들어간 적은 없었습니다.물론 잇푸도도 말입니다^^ 수원 팔달문 옆을 지나는데 멘야산다이메가 보였고 오늘은 작정을 하고 온 것은 아니지만 들어가 보기로 했단 말입니다^^ 전면은 일본가게의 이미지가 물씬 납니다.요즘은 옛성터를 복원하여 모습이 잘 나와있는데 수원로데오거리를 쭈욱 걸어오니 성터 근처에 이렇게 일본가게가 있다는게 아이러니하네요.왜냐면 옛날 왜국의 군사들이 이 성을 공략했다는 이야기가 떠오르더라구요.하지만 글로벌시대 아닙니까^^ 가게 측면에는 메뉴가 사진으로 잘 나타나 있는 모습이 발을 멈추게 합니다 여러 곳의 방송에 소.. 더보기
[일본라멘]키미한(きみはん)-TETSU 오늘은 츠케멘이란 무엇인가를 보여주는 츠케멘 테츠(つけめん TETSU)의 계열 브랜드 에도마에니보시츄카소바(江戸前煮干中華そば) 키미한(きみはん)을 소개합니다 동경도 우구이스다니역 근처의 네기시(根岸) 후미진 곳에 키미한 총본점이 있습니다.고탄다점(五反田店)의 전경은 좀 모던하지만 총본점은 일본 고전풍인게 멋스럽지요? 밤에는 조명으로 새로운 모습의 분위기를 연출하는게 어둠과 조명의 힘은 참 대단하다는 생각입니다^^ 아직은 한문을 배운 세대라 그런지 심플하면서도 나름 멋이 있습니다. 일반적으로 식권판매기가 있지만 이 곳의 판매기의 특징은 검은색은 간장라멘,흰색은 소금라멘,노란색은 매실 츠케멘,빨간색은 매운맛 츠케멘이랍니다^^ 겉 모습과는 달리 주방내부는 올 스텐레스로 꾸며져 있지만 왠지 모를 청결감과 고급스.. 더보기
[일본라멘]린-凜 오늘은 라멘지로의 인스파이어 라멘으로 유명한 라멘 린( 凜)을 소개하려 합니다. 라멘지로의 인스파이어 가게치고는 가장 라멘지로답지 않으면서도 동경라멘의 전형적인 간장라멘(しょうゆらーめん)에 가까운 라면집이라 할 수 있겠지요! 동경 강동구 스나마치(東京都江東区砂町)에 있는 라멘 린은 겉모습은 마냥 초라하지만 꽤 유명한 집입니다.아주 맛있다라고 할 수는 없겠지만 이런 쟝르의 라면이구나하고 납득가는 그런 맛집입니다. 라멘지로하면 간장과 소금으로 맛의 베이스를 구성하는게 특징인데 반해 이 집은 미소(된장)맛도 있고 카레맛도 있는 유니크한 가게입니다.^^ 이집의 특징 중에 하나는 어린이와 노인분들을 위한 메뉴의 구성입니다. 좌석은 전부 카운터석으로 구성되여져 있어 주인 혼자서도 운영할 수 있다는게 장점이고요 바쁜.. 더보기
[일본라멘]멘야무사시 무코츠 오카치마치뗑 멘야무사시 무코츠 오카치마치뗑(麺屋武蔵 武骨 御徒町店) 멘야무사시 홈페이지의 이미지 麺屋武蔵 http://www.menya634.co.jp/ 오늘은 토우쿄우(東京) 신쥬쿠에 총본점을 두고 있는 멘야무사시의 오카치마치뗑을 소개하겠습니다. 멘야무사시 무코츠는 가게 전체가 블랙,레드,화이트의 3색을 사용 전체적으로 어두운 느낌이다.카운터석만 있고 손님 자리마다 스포트라이트를 달아서 좀 비밀스러운 컨셉인 것 같네요^^ 메뉴는 백,흑,적(白-시로,黒-쿠로,赤-아카)의 일반적인 라멘과 츠케멘이 있는데 육류계통스프와 어류계통스프를 따로따로 끓여 믹스한 더블육수를 사용합니다.시로(白)는 기본 라면이고,쿠로(黒)는 기본라면에 오징어 먹물을 사용한 향유(香油ーこうゆ)와 마유(麻油)를 사용해 검은 육수를 어필한 라멘,아카(.. 더보기
[일본라멘]아사히야(あさひ家) 오늘 소개할 곳은 이케부쿠로(池袋)에서 유명한 아사히야(あさひ家)의 아주 진한 육수의 톤코츠라면을 소개하려 합니다 한국에는 빌딩마다 간판으로 뒤덮혀 있지요! 일본은 아주 번화가를 빼놓고는 그다지 간판이 눈에 안띄는 편인데 이 집은 아주 요란뻑쩍지근합니다^^ 아사히야의 특징은 일반 톤코츠 육수보다 더 진한 육수를 사용한다는 것이지요.정말 진해유~~~^^ 영업시간 내내 배불리 먹을 수 있도록 밥을 무료로 무제한 제공한답니다.김에 싸서 먹거나,후추를 뿌려먹거나,마늘두반장을 더해서 밥을 즐기라고 되어 있네요^^ "목숨 걸고 만든 육수에는 거기에 묻히지 않는 강한 면" 오오하시제면이라는 회사에서 아사히야 전용의 굵은 면을 납품받는다는 내용이 써져 있네요.우리나라의 제면회사도 이제는 면의 다양성을 강조할 필요가 있.. 더보기
[일본라멘]오오시마라멘(大島ラーメン) 오늘은 쇼우유라멘(간장맛라면)을 소개합니다.동경 니시닛포리에 있는 오오시마라멘(大島ラーメン)입니다.이 곳은 담백한 쇼우유라멘으로 아주 유명한 집입니다.(물론 각자의 입맛에 따르지만 말입니다^^) 저녁에 방문했는데요,가게 겉의 분위기는 전형적인 일본풍이구요 커다란 쵸우칭(우리나라 말로는 뭔지 잘 모르겠습니다만 한국에서 일본풍이라고 작은 쵸우칭을 많이들 달아 놓으시는데 개인적으로는 큰거 한방이 더 효과적이지 않을까 합니다) 면을 주문하면 먼저 밑반찬으로 숙주나물을 주는데 이게 아삭아삭한게 꽤 맛이 있습니다.다른 곳에서는 맵게 무쳐서 주는 곳도 있습니다(고추기름 사용) 준비된 조미료는 간장,고추기름,간마늘,두반장(중국다데기),후추정도입니다.담배 재털이가 보이지요.애연가들에게는 부러운 부분이겠네요.우리나라는 넘.. 더보기
[일본라멘]라멘지로(ラーメンジロー) 오늘은 라멘 지로의 이케부쿠로(池袋)점을 방문한 행복한 순간을 소개합니다. 운전하다가 끼니를 건너뛴 나는 갑자기 지로의 라멘이 먹고 싶어졌습니다.근처의 점포를 검색하니 이케부쿠로점이 있길래 찾아가서는 부타W(ブタW-보통 챠슈라고 하는데 지로에서는 부타 즉 돼지 이는 돼지고기를 말합니다)를 주문했습니다 ㅎㅎㅎ! 엄청 난 돼지고기와 세아부라(돼지 등 기름)곱베기,다진마늘 곱베기 차마 야채는 곱베기로 주문하지 못했습니다. 왜냐하면 원래 지로의 라멘양이 다른 곳의 곱베기 수준이기 때문이지요. 해물짬뽕을 먹을 때 위에 해물 먹다가 배부른 적이 있는데 이 곳은 고기 먹다가 배부를 수도 있다는 사실^^ 어찌어찌 다 먹고는 졸리워서 차에서 한 숨 자고 출발했지요^&* 더보기
텐마루(天丸ーてんまる) 오늘은 동경 미카와시마(닛포리)에 있는 좀 특별한 라멘을 소개하고자 합니다.우동이나 메밀소바랑 튀김의 조합은 낮설지 않지만 라멘과 튀김의 조합은 잘 볼 수가 없는 경우이지요 분위기는 라멘집 +메밀소바집,카운터석만 있고 물론 오픈 주방이라 사장님과 대화도 가능한 정감있는 내부 인테리어 입니다텐마루를 보다 잘 즐길 수 있는 설명이 적혀 있는데 일본3대시치미(やげん掘ー야겐보리)를 면에 뿌려 맛보라는 것과 츠케멘의 국물이 식었을 때는 갈아 놓은 무(다이꽁오로시)를 넣어서 그 식감을 즐기라는 부분이 맘에 드네요 계절 식재를 그 때 그 때 추천메뉴로 토핑 할 수 있게 해주는 부분이 신뢰가 가네요텐마루의 인기순위 1위라는 아지타마텐(味玉天ー반숙 계란을 튀긴 것)...아이스크림튀김이 생각나네요^&* 메인 메뉴인데요 메.. 더보기
[일본라멘]다이키(大喜) 오늘은 동경 우에노 유시마에 있는 닭을 베이스로 간장라멘을 전문으로 하는 다이키(大喜)를 소개합니다. 간판을 보듯이 일단 가게는 오래 된 느낌이 물씬 느껴지네요.天神下(텐진시타-텐진시타라함은 일본의 종교문화 이야기를 해야할 필요성이 있는데요,일본은 종교의 가짓수가 가장 많기로 유명한데요,그 중에 하나가 그 지역에 신이 있다는 신사(神社)가 있구요 이 가게의 언던 위에 꽤 커다란 신사가 있고 그 밑에 있기 때문이지요 쇼유라멘(간장라멘)과 시오라멘(소금라멘) 그리고 츠케멘을 메인 메뉴로 내세우고 있구요 오늘은 토리소바(とりそば/細麺)-850을 시키기로 했습니다 주문한 토리소바가 나왔고 비쥬얼은 아주 심플한데요 일단 먹어 보기로 하겠습니다 맑은 국물에는 닭뼈를 사용하여 아마도 일본식으로 높은 온도가 아닌 낮은.. 더보기
[일본라멘]츠케멘 야스베 일본에서 츠케멘을 대표하는 야스베에(やすべえ）를 찾았습니다. 가게의 이미지는 라멘집보다는 일본 전통 소바집에 가깝다고나 할런지..저 만의 기분일런지요...^^이런!저의 모습을 공개하고 말았네요!^^ 찾아보세요! 식권발행기의 메뉴를 보아도 츠케멘 전문점이라는 느낌이..일반 라멘도 있지만 대부분의 손님은 츠케멘을 주문하지요! 우와~~~~!손님이^^;피크 시간에는 줄을 서야되는 불편함이...가게 내부는 주방이 2/3,홀은 카운터석만 있구요!바쁜 가게라 그런지 주방에 2명,홀에 1명 항시 총3명이 일하시는 것 같네요! 야스베에 면에 대한 강조 부분을 잘 설명해 주었네요! 엄선된 밀가루와 창업70년 비법의 제면방법으로 자신있게 만들었다는 내용...^^ 준비된 향신료로 블랙페파,식초,생선가루(削り節)、무료 토핑으로.. 더보기
[일본라멘]하루키라멘(春樹ラーメン) ☞일본라멘☜오늘은 도꾜 닛포리에 있는 하루키라멘의 맛을 전하고 싶습니다. 츠케멘과 라멘이라는 부분을 강조한 간판이 쫌 욕심쟁이로 보이네요. 노우코우톤코츠쇼우유(濃厚とんこつ醤油진한사골간장육수-750엔) 노우코우톤코츠시오(濃厚とんこつ塩-진한사골소금육수-750엔) 면을 곱베기,따블곱베기도 같은 가격으로 제공한다네요^^ 와후우교카이쇼우유라멘(和風魚介醤油ラーメン690엔-일본풍어패류간장라멘) 텐넨시오라멘(天然塩ラーメン690엔-천연소금라멘) 아와세미소라멘(合わせみそラーメン790엔-여러가지 섞은 된장라멘) 츠케멘을 면 무게 900g까지 보통과 동일한 가격으로 제공한다니 담에는 900그램으로 도전^_^; 冷盛(히야모리),温盛(아츠모리)는 말 그대로 면 제공시 차가운 면,뜨거운 면으로 고객의 취향에 맞춰주는 것 같다. 토.. 더보기
일본라멘☞오레류우시오라멘(俺流塩ラーメン) 오늘은 동경 시부야 토우큐우 본점 앞에 있는 오레류우시오라멘(俺流塩ラーメン)을 소개하고자 합니다. 점포는 시부야에 있어서 깨끗한 것이 아니라 회사방침인 것 같습니다.정말 깨끗하죠? 토우큐우백화점 본점앞에 위치해서 이동인구는 눈에 띄게 많은 곳입니다. 톤코츠라멘의 기본인 시오라멘을 중심으로 메뉴 구성을 했네요. 오레류우시오라멘 (俺流塩ラーメン)-670엔 가게의 가장 기본이 되는 메뉴,역시 톤코츠에는 소금이 가장 잘 어울리네요 오레류우쥬쿠세이시오 (俺流熟成塩)-680엔 소금을 숙성시켰다는 말인 것 같은데 별 차이는 느낄 수가 없었습니다. 아츠키리아부리챠수멘 (厚切り炙りチャーシュウー麺)-1000엔 챠슈를 두껍게 썰어서 불맛을 입힘으로 식감을 강조한 메뉴 메이부츠오토코모리 (名物男盛り)-900엔 양을 많이 먹는.. 더보기
포장마차 라멘 타카오(貴生) 오늘은 치바켄 마츠도에 있는 포장마차 톤코츠라멘 타카오(屋台とんこつラーメン貴生)를 소개합니다.국도변에 접해있는 보기에는 좀 지저분하지만 그 시작은 포장마차부터 출발해서인지 포장마차 분위기입니다.동경에 있는 가게는 포장마차 분위기는 아니지만 나름 컨셉을 유지하는 편입니다.이 곳이 앞으로 천하일면이 탄생하게 될 또 하나의 롤모델점입니다. 톤코츠 타카오! 간판이 좀 촌스럽지요!^&* 동경오쿠도점은 카운터석이 위주지만 이곳은 테이블도 있습니다. 카운터석 의자가 아주 심플합니다 메뉴는 기본 라멘을 출발해서 토핑하는 내용에 따라 5000원에서 13000원까지 있습니다.제가 젤 좋아하는 호루몬멘(곱창멘-8000원)을 시켰습니다. 상비된 조미료는 후추(블랙페파),간장,식초,고추가루,중국식양념장(도반쟝),간마늘이 보이고.. 더보기
왜,소바에 고추기름을 넣을까?(なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。) 오늘의 가게이름은 좀 길다.왜?메밀국수에 고추기름을 넣는 것일까?(なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。나제 소바니 라-유오 이레루노카※원래 일본어는 띄워쓰기가 없습니다.)메밀국수의 육수에 라-유를 넣어 먹게 끔 메뉴를 구성한 특별한 메밀국수집을 소개하기로 한다.메밀국수를 라멘의 형태로 구성하여 변해가는 젊은 층의 입맛을 잡고 기성세대에게는 새로운 맛을 제공하는 컨셉인 것 같습니다. 일본 소바(메밀국수)의 기본을 지켜가면서 새로운 형태의 조리법과 구성으로 신선한 충격을 주는 가게입니다.신쥬쿠 신오오쿠보에 있는 가게를 방문하였습니다.따뜻한 국물에 먹는 메뉴도 있지만 오늘은 츠케멘에 해당하는 츠케소바를 맛 보기로 했습니다.츠케소바는 니꾸소바(肉そば)와 토리소바(鶏そば)가 있습니다.기본 니꾸소바가 790엔(세금포함)인데.. 더보기
ぼり・うむ(보리우무-니시와세다본점) 오늘은 오래간만에 일을 제쳐두고(?) 라멘을 먹으로 외출하기로 했습니다.지나다니는 길에 눈에 띄던 라멘집으로 발길을 돌렸습니다. 니시와세다에 있는 보리우무-니시와세다본점(볼륨의 일본식표기,볼륨이 있다는 뜻인 것 같음)라는 라멘집입니다.라멘 천하무적,자비풍부,보리우무,츠케멘 뭔가 간판을 보면 츠케멘 전문점인 것 같은데 으~~~~~ㅁ!! 하지만 그옆에는 아부라소바,마제소바의 간판이 눈에 띄네요???이런! 한국말 중국말 영어 다국적인 환영인사에 웃음이!!역시나 옆에는 커다란 니꾸소바(고기면)의 사진이 설명과 함께 걸려 있네요!참 나원 뭐가 전문인지??? 잠깐 일본어자랑(?)을 하자면 시계방향으로 ぼりうむといえば(볼륨이라고 하면)부터 1.매콤,달콤하게 쫄인 돼지고기 2.담백하게 조리한 닭고기챠슈 3.오랜시간 훈.. 더보기
라멘지로 미타본점(ラーメン二朗三田本店) 오늘은 일본라멘계의 거대한 산맥을 이루고 있는 라멘지로본점(ラーメンジロ本店)을 가보기로 했다.빅사이트라는 국제전시장을 갔다 오는 길에 몇 번 실패한 경험(?)을 살려서 적절한 시간대에 가보기로 했다.JR선의 타마치에끼(田町駅)에서 내려서 걸어가기를 15분정도의 거리에 본점은 있다.이 곳은 게이오우대학(慶応大学)의 정문인데 이 대학은 라멘지로와 깊은 연관을 갖고 있다.재개발이 되어서 가게를 그만둘게 되었을 떄 이 학교 학생들에 의해서 다시 가게를 이전하여 영업하게 되었을 정도이니 참 대단하다는 생각이 든다.게이오우대학(慶応大学)의 정문을 바라보고 좌측에 보이는 곳,사람들이 줄을 서있는 곳이 라멘지로본점이 있다.지금 시간은 저녁7시,해가 참 많이 길어진 느낌이다.이 발길의 앞에는 긴 줄이 보이지요?이 줄입니.. 더보기
24대중라멘주점 도라지(24大衆ラーメン酒場 桔梗) 오늘은 신쥬쿠 쇼쿠안도오리에 있는 대중라멘주점 도라지에서 츠케멘을 먹기로 했습니다.라멘집인데 여러가지 술안주를 함께 팔아서 2차로 마시는 술꾼들의 발길을 멈추게 하는 그런 집이지요.24시간영업이라 언제가도 먹을 수 있는게 장점이기도 하지요.종업원이 동남아시아계통의 집이라 이국적(?)인 느낌도 들구요!나중에 설명하겠지만 맛도 영향을 받은 것 같아요.일반라멘은 780엔 통일,챠슈멘은 1000엔 통일!면은 보통이던 곱배기던 가격이 같아서 항상 무생생인은 곱배기!ㅎㅎ!간장라멘,소금라멘된장라멘,매운라멘이 있는대요,지난 번에는 26번 매운라멘곱배기를 먹었는데 츠케멘보다는 만족감은 떨어지지만 웬만한데보다는 맛있게 먹은 기억이 있네요!26번 매운라멘곱배기!챠슈도 만족! 멘마도 만족!오늘은 츠케멘!츠케멘은 라멘과 달리 .. 더보기
돈코츠 하카타후우류우(とんこつ博多風龍) 오늘은 큐슈우(九州)를 기반으로 만들어진 돈코츠하카타라멘을 먹어보기로 했다.도쿄 신쥬쿠 오오쿠보도오리에 있는 돈코츠 하카타후우류우(とんこつ博多風龍)에서 하카타라멘을 소개합니다.라멘이라면 어떤 라멘을 시켜도 한사람당 면을 두뭉치까지 무료로 리필 되어진다는게 기쁘네요!ㅎㅎ! 식권발행기로 시작되는 것은 이 곳도 예외는 아니군요!무생인의 생각에는 식권발행기가 한 사람의 인건비를 절약할 수 있는게 참 좋은 것 같습니다,인간미는 좀 떨어 지는 것 같지만 익숙해지면 그럭저럭 무감각 해지네요!오늘은 가장 기본인 돈코츠라멘을 550엔에 GO!GO!화상주의(ヤケド注意야케도츄우이)라는 경고문이 면을 삶는 곳에 붙여져 있는게 리얼!카운터와 테이블이 있고 가게가 긴 형태로 되어 있기 때문에 주방에 2명,홀에 1명의 직원이 일하.. 더보기
지로-신쥬큐 카부키쬬점(二朗ー新宿歌舞伎町店) 지금 일본에서 상당히 인기 있는 라멘집 중에 하나인 지로(二朗)이야기를 하려 합니다.동경을 중심으로 전개 되고 있는 지로는 시발점이 미타본점(三田本店)이 1968년에 창업하여 본점에서 배운 제자들을 중심으로 노렌와케(のれん分け)라는 방식으로 각 지역에 점포를 전개하고 있다.지로에 대한 자세한 이야기는 차후에 하기로 하고 우선은 오늘 방문한 카부키쬬점(歌舞伎町店)을 소개하기로 하겠습니다.보통 지로는 점심과 휴식시간을 거쳐 저녁시간에 끝나는게 보통이지만 이 곳은 예외적으로 아침부터 새벽까지 하는 곳이지만 불규칙하게 일찍 영업을 끝내는 경우도 있다.예를 들면 준비된 면이 끝난다던지 육수가 끝나면 영업을 빨리 종료하는 경우가 있다.대 부분의 가게에서도 같은 경우에는 빨리 끝내기 때문에 헛설음을 치는 경우가 종종.. 더보기
몽고탕멘 나카모토 신쥬쿠점(蒙古タンメン中本 新宿店) 몽고탕멘 나카모토 신쥬쿠점(蒙古タンメン中本 新宿店) 매운 맛을 모토로 하는 라멘집인데요 몽고를 표방하난 무생인의 생각에는 중국의 도반장을 베이스로 세계각국의 매운 파운더를 사용한 느낌이 드는게 다국적이라고나 할런지 여기 신쥬쿠에서도 넘버 원몽고탕멘나카모토맵고맛있는라멘일본최고 이 곳도 선불제로 식권발행기로 식권을 구입합니다.언제나 그렇지만 밖에서 사진보고 들어와서 식권발행기를 보다보면 항상 다른 것을 누르기도 합니다인도식 작은 사이즈의 카레를 라멘을 시킨 손님에 한해서 저렴한 가격에 제공합니다매운 정도가 1에서 10까지 있는데 보통 손님들은 3레벨을 시킨다고 하더군요.무생인은 5레벨을 시켰습니다.츠케멘(면과 스프가 따로 나와 면을 스프에 적셔 머는 면요리.우리나라 냉모밀국수라고 생각하면 됩니다)을 시켜서 .. 더보기
무테키야(無敵家)　신쥬쿠3쬬메(新宿3丁目) 무테키야(無敵家,むてきや)의 가게중에 신쥬쿠3쬬메(新宿3丁目)에 있는 가게를 방문했습니다이케부쿠로의 가게가 본점 같다는 생각이 들지만 저는 왠지 이 쪽 가게가 더 맘에 듭니다.03-3205-3757 東京都新宿区新宿5-17-2 ＹＭビル １Ｆ영업시간 평일 11:00-22:00 일,공휴일 11:00-20:00 밤에 지나 가다가 찍은 가게의 모습입니다.중화냄비로 상호를 한 글자씩 넣어 둔것이 인상적이였습니다 바로 정면에서 찍은 사진입니다.제가 갔을 때는 명성과는 달리 한가하네요?? 메뉴판인데 면 곱배기도 같은 가격이라는게 맘에 들어 나도 곱배기를 시켰습니다 날달걀을 얹은 밥300,챠슈덮밥300,명란젓과 김덮밥300,돌김덮밥200하지만 오늘은 라면만 먹어보기로^^ 겐코츠라멘600엔을 주문했습니다.물론 면 곱배기로.. 더보기

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