일본라멘의 역사 썸네일형 리스트형 츠케멘이란 츠케멘이란 つけめん【つけ麺-츠케멘】 야스베에의 츠케멘 텐마루의 츠케멘 라멘의 한 종류로,삶은 면을 찬물에 헹구어、다른 그릇에 찍어먹는 장을 준비하여 이 것에 찍어 먹는 면。찍어 먹는 장은-츠케다레、일반적인 라멘의 스프보다 간을 세게 해서、면을 먹은 뒤에、돼지뼈나 닭뼈의 스프 또는 멸치다시국물로 찍어먹는 장을 싱겁게하여 마시는 "스프와리"를 제공하는 곳이 일반적이다。 삶아진 면을 우선 찬물에 헹구어 끓는 물에 데쳐서、뜨겁게하여 먹는 "아츠모리"로 제공하는 곳도 있다。토우쿄토나카노쿠에 사카구치가 창업한 현재 "나카노다이쇼우켄"이 츠케멘 을 처음 만든 가게라고 알려져있다。 처음 생각해 낸 사람은、사카구치가 요요기우에하라에 본점을 이전했을 때 나카노 가게를 맡긴 야마기시로、1955년의 일로 알려짐。 또한、현재".. 더보기 인천 차이나타운(1) 오늘은 인천에 있는 차이나타운을 방문하기로 했습니다.면의 역사가 길은 중국의 식문화를 느껴보기 위해서 두번에 나누어서 방문하기로 했습니다. 계단을 끙끙 올랐더니 12가지의 띠 조가들을 만날 수 있었습니다.만든지는 얼마 안된것 같은데 얼마나 사람들이 만졌는지 까맣게 되어 버렸네요^^ 큐브양꼬치 1개에 2000원 2개에 3000원,보니깐 1꼬치에 30그램에서40그램 정도인데 좀 비싸도 많이 비싼 것 같은데도 잘 팔립니다^^ 1개에 2000원짜리가 2개에 3000원이라고 하니깐 왠지모르게 2개주세요!라고 외치게 되더라구요^^빌딩 사겠더라구요!먹거리 골목에는 사람들이 미여 터지는데 정작 한중문화관에는 암만 봐도 개미한마리^^ 보이질 않네요!짜장면박물관도 한중문화관과 마찬가지로 사람들의 왕래는 뜸하더라구요!1호선.. 더보기 조미료와 다시(육수) 그리고 형태 또는 먹는 방법에 의한 분류 일본라면을 분류하기에는 애매한 부분이 있으나 대략 정리를 하자면 주로 사용하는 조미료에 의한분류 1)시오(소금)라멘 2)쇼유(간장)라면 3)미소(된장)라멘 다시(육수)에 의한 분류(편의상의 분류임으로 이해 바랍니다) 1)라멘-닭뼈,야채,다시마등을 기본으로 다시를 냄 2)돈코츠(豚骨)라멘-돼지등뼈나 돼지사골뼈로 다시를 냄 3)니보시(煮干し)라멘-국물용멸치와 다시마를 이용해 다시를 냄 4)기타라멘-위의 재료를 비율에 맞추어 전부사용해 다시를 냄 형태 또는 먹는 방법에 의한 분류 1)라멘-일반적으로 면과 국물,그리고 토핑재를 얹어 먹음 2)아게멘-면을 튀기어 그 위에 토핑재를 얹고 소스를 뿌려 먹음 3)츠케멘-면과 국물이 따로 나와 국물에 면을 찍어 먹음 4)아부라멘 또는 아부라소바-면(기름소스로 비벼져 있음.. 더보기 일본라면의 유래 일본에서는 메이지 시대에 개국 된 항구에 출현 한 중국인 거리 (난징 거리)에 중국 음식점이 개점 다이쇼시대(大正時代)무렵부터 각지에 퍼져 갔다. 일본식으로 변형(우리나라의 자장면과 비슷함)되어 독자적인 발전을 하고 현재는 여러가지 형태로 진화가 진행중에 있으며 국민 음식이라고 불릴 정도로 인기있는 음식이며, 중화 인민 공화국과 중화 민국에서는 일식 拉麵 또는 일식 拉面이라고한다. 이후 일본 각 지역의 기후나 문화 또는 특산 식재료에 따라서 각기 다양한 형태로 모습을 갖추게 되었다.우리나라에서는 라면이라고 하지만 일본에서는 라멘(RAMEN)이 정확한 표현이다 로그인이 필요없는 하트 모양 좋아요 추천은 블로거에게 큰 힘을 준답니다. 더보기 이전 1 다음
