조미료와 다시(육수) 그리고 형태 또는 먹는 방법에 의한 분류

일본라면을 분류하기에는 애매한 부분이 있으나 대략 정리를 하자면

주로 사용하는 조미료에 의한분류

1)시오(소금)라멘

 2)쇼유(간장)라면

3)미소(된장)라멘

 

다시(육수)에 의한 분류(편의상의 분류임으로 이해 바랍니다)

1)라멘-닭뼈,야채,다시마등을 기본으로 다시를 냄

2)돈코츠(豚骨)라멘-돼지등뼈나 돼지사골뼈로 다시를 냄

3)니보시(煮干し)라멘-국물용멸치와 다시마를 이용해 다시를 냄

4)기타라멘-위의 재료를 비율에 맞추어 전부사용해 다시를 냄

 

형태 또는 먹는 방법에 의한 분류

1)라멘-일반적으로 면과 국물,그리고 토핑재를 얹어 먹음

2)아게멘-면을 튀기어 그 위에 토핑재를 얹고 소스를 뿌려 먹음

3)츠케멘-면과 국물이 따로 나와 국물에 면을 찍어 먹음

4)아부라멘 또는 아부라소바-면(기름소스로 비벼져 있음)과 토핑재를 비벼서 먹음

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