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맛난 면요리 만들어볼까요?90

[국수맛집]안산선부동-이조칼국수 2004년부터 안산 선부동에서 장사하고 있는 칼국수전문점 이조칼국수를 찾았습니다. 일층 안쪽에는 "이조밥상"이라고 백반집인데 간장게장정식,양념게장정식도 가격이 조렴하네요! 그냥 이조밥상은 6000원 왠지 먹고 싶어지는 가격이네요!^^ 해물칼국수5000원,얼큰이칼국수5500원,팥칼국수6000원 음음 가격은 애매하게 싼데라고 느낀 그 순간!!!!! 밑반찬으로 무생채와 겉절이가 나오고는 잡곡밥을 이만큼 주시네요!^^ "무생채를 넣고 고추장 넣고 먼저 비벼드세요!" 오호~~! 싸다!싸!^^ 비비고 나니 양은 적고 비쥬얼은 별더라구요!^^ 근데?** 한수저 뜨는 순간@@@ 세숟갈로 끝내버렸네요!^^ 아~~~아쉽!^^ 잡곡무생채 비빔밥을 다 먹고 있으니까 팥칼국수(6000)가 나왔네요! 비쥬얼은 음~~~팥칼국수!^.. 2016. 8. 29.
[국수맛집]영등포시장-옛날손칼국수 오늘은 영등포중앙시장에 있는 옛날손칼국수에 다녀왔습니다!^^ 입구에 들어서니 양쪽으로 벽을 보고 혼자서도 먹을 수 있는 좌석이 4개씩 위치해있는게 특이했습니다!^^총좌석수16석을 만들기 위한 고육지책이였겠지만 나름 이해가 가는 구조였습니다! 메뉴는 국수만 있는 간단 메뉴 그 중에 비빔국수를 시켰습니다.이 메뉴판 밑으로 4인용 테이블이 2개가 있습니다! 주방은 입구 쪽에 위치한 관계로 가게가 어수선해 보이지만 나름 필요에 의한 배치라는 생각입니다.작은 공간을 사장님이 사용하기 좋게 만드신 것 같네요!^^ 비빔국수를 시키고 자리에 앉으니 직접 담그신 듯한 배추김치와 열무김치 그리고 의외인데 콩국물을 주셨네요!^^아마도 콩국수를 파시니깐 콩국물을 주셨네요!^^떡밥 분위기인데 콩국물보다는 잔치국수의 육수를 주셨.. 2016. 8. 23.
[국수맛집]시흥-란주짬뽕 오늘은 시흥시 목감동에 있는 란주짬뽕을 먹으려합니다!^^ 국도변에 면하고 있는 음....주차장도 있고 흠흠흠!^^ 오래된 건물이 사진으로는 좀 멋있어 보이지만 그다지 손보는 건물은 아닌듯하네요!^^ 본론으로 들어가서 메뉴판을 올리는데요 짜장면 6000원 받는 대중식당도 있네요!^^ 냉짬뽕도 있고 콩국수도 있는데 오늘은 란주짬뽕으로 부탁합니다.참!매운 짬뽕도 있더라구요!^^ 세트메뉴도 있는데 가격은 그다지 싼 편은 아니구요 그렇다고 아주 비싼 편도 아니네요!^^ 혼자 간 관계로 요리는 메뉴로만 감상하기로~~~!^^ 전국구를 타고 온 관계로 술도 마실 수 없으니 요리는 그림의 떡이네요!^^ 제가 개인적으로 좋아하는 양잠피가 보여서 군침이!하지만 참아야 하지 말입니다!^^ 여러가지 중국술도 보이구요! 카운터가.. 2016. 8. 20.
[국수맛집]비빔칼국수만들기 2탄!^^ 어제에 이어서 비빔칼국수를 완성하기 위해서 고명으로 올라갈 계란삶기와 비빔양념장을 만들어 보았는데 시식하느라 배가~~~~!^^ 계란은 반숙(그릇 속 왼쪽 계란)과 완숙을 만들었는데 시식결과 우선은 완숙이가 승리!^^ 제 개인적인 생각으로는 반숙도 괜찮은데 여러분들은 어떠신지요?^^ 양념은 고추장과 고추가루를 바탕으로 간장을 조금 넣었구요 양파 사과 마늘 레몬 토마토 그리고 비밀 맛재료(?차이는 있지만 안 넣어도 그만)를 넣고 농도는 다시마 끓인 육수로 맞추었습니다. 지난 번 보다 면을 덜 삶았더니 탱글탱글!^^ 지난 번은 6분 오늘은 3분30초를 삶았네요!물론 끓는 물에 넣은 순간부터겠지요!^^ 고운 고추가루를 준비해 달라고 했는데 굵은 고추가루를 준비해 주셔서 먹을 때 고추가루의 텁텁함과 매운 맛이 남.. 2016. 8. 18.
[국수맛집]비빔칼국수 만들기 오늘은 지금 컨설팅해주는 칼국수 집의 가을 신메뉴로 비빔칼국수를 만들어 보기로 했습니다. 면은 보통 칼국수면(그 중 가는 면)으로 했고 고명으로는 오이채와 단무지채 통깨 물론 삶은 계란을 얹어야 하겠지만 오늘은 생략입니다!^^ 뭐니뭐니해도 비빔칼국수에는 비빔양념장을 빼놓을 수가 없겠지요!! 비율은 죄송하지만 새콤달콤매콤 정도로 나오면 되겠구요 내용물로는 고추장 고추가루 간장 식초 설탕 후추가루 물엿 그리고 비장의무기(?)인 신김치(잘 빨아서 믹서로 갈아)를 잘 배합한 양념장에 식힌 멸치육수로 농도를 맞추었습니다.양념을 숙성시켜야 하겠지만 시간상의 관계로 그냥 사용하였습니다!^^ 함께 제공하는 멸치육수는 사전에 후추가루를 넣어 밑으로 침전시킨 것을 제공 그리고는 맛나게 짭찹!냠냠! 2016. 8. 16.
[일본츠케멘] 오늘은 일본라멘 중에 츠케멘의 예행연습을 해보기로 마음 먹고 요즘 컨설팅 해주고 있는 칼국수 집의 협력으로 만들어 보았습니다.면은 칼국수면이라 음....별로네요!^^역시 통밀가루나 계란을 사용하는게 좋을 듯 하네요!그릇도 칼국수 그릇인지라 분위기는 ㅎㅎㅎ!^^ 김가루는 역시 무리였네요!김가루에 있는 참기름이 무리인 것 같네요.어분(魚粉)은 멸치와 고추가루 그리고 통깨인데 통깨도 다시 생각해야 할 부분이네요!^^ 찍어 먹는 츠케지루(つけ汁)는 두가지 육수를 내 보았습니다. 우선은 멸치육수는 멸치 다시마 무 대파를 면포에 넣고 6시간 끓이고 닭발육수는 닭발 마늘 생강 다시마 고추가루(원래는 돼지뼈도 넣고 끓여야 하는데 편법으로 감자 한개를 슬라이스해서 넣음)를 닭발이 뭉개질 정도로 3시간 이상 끓였습니다 멸.. 2016. 8. 14.

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