천하일면(天下一麺)을 향하여16 [국수집창업]일산고기국수-천하일면 주방과 홀의 벽을 두동강(?) 내버렸습니다."ㄷ"자 카운터를 만들기로 했으니 가운데를 틀수 밖에 없네요 위에는 메뉴판을 만들기로 했습니다. LPG가스 완성검사증명서를 가스회사에 요구했더니 바가지 씌울려고 작정을 하더라구요!^^한국가스안전공사에서 검사나오는데 비용이 10만원,가스누출기가 기존에 있는데도 보통 새로 간다면서 15만원!한국가스공사에 전화하니깐 가스용기 기준으로 20키로×2 정도면 29000원에 부가세 별도라네요!^^따져야겠어요!^^저는 전에 하던 분이 폐업을 해서 신규로 받아야 한다네요!..ㅠㅠ 기존에 하던분꺼 승계 받으면 간단한데.ㅠㅠ 혼자 내부공사를 하니 천천히 여유는 있는데 좀 힘드네요!^^ 오늘은 여기까지 하고 왼쪽 손목이 아파서 작업 종료!^^내일 기댜하세요!^^ 오늘 낮에 점심을 백.. 2016. 9. 30. [국수집창업]일산고기국수-천하일면 9/29 오늘부터 공사가 시작입니다!^^견적을 받아 보았는데 대부분 인건비인지라 라멘토리가 직접 공사하기로 헀습니다!^^보건증 신청하고 위생교육도 받아야 합니다.인터넷으로 받아도 된다니 참 좋은 시대가 되었습니다. 주방과 홀이 일체된 모습(ㄴ자형)으로 내부를 꾸미려 했는데 그림이 안 나와 "ㄷ"자형으로 내부를 잡았습니다.간판을 천갈이만 하는데 견적이 30만원이나 나오네요..ㅠㅠ 2016. 9. 29. 천하일면의 탄생 여러분! 드디어 천하일면의 시작입니다!^^ 아마도 10월중에는 오픈을 할 예정입니다. 지역은 일산시장 근처이구요 내일 가계약을 합니다!^^ 일산 고기국수 천하일면 탄생이 슬슬 다가오고 있습니다!^^ 면은 좀 두꺼운 편이고 양이 좀 많은 편입니다. 물론 고기도 배 터지게 올라갑니다!^^ 오늘 밤은 잠이 잘 오질 않을 것 같습니다!^^ 2016. 9. 22. 홍두깨의 진실 우리가 익히 홍두깨칼국수집에서 사용하는 홍두깨의 사진이다. 일반적으로 봉의 두께가 일정한 형태인데 이 것은 진짜 홍두깨가 아닌 것이다. 이런 홍두깨는 면의 두께가 일정하게 나올 뿐 면반죽에 굴곡은 줄 수 없다. 홍두깨손칼국수의 묘미는 칼로 썰어서가 아니다. 진정한 홍두깨를 사용함으로써 면의 형태가 일정하지 않다는데 그 뜻이 있을 것이다. 우리 선조들은 우연하게 홍두깨를 사용해 면을 만들게 되었겠지만 위 사진은 말하자면 그냥 밀대에 불과하다. 출처:http://m.terms.naver.com/entry.nhn?docId=2838792&cid=55765&categoryId=55765 위 사진은 넷에서 다운 받은 영상이지만 이 것이 진정한 홍두깨에 가까운 모습이다. 원래의 홍두깨는 가운데가 약간 볼록한 형태를.. 2016. 6. 13. 이전 1 2 3 다음
