다가수면 썸네일형 리스트형 [홍대라멘맛집]켄비멘 리키 엔슈라멘 오늘은 홍대라멘 맛집이라고 생활의달인에 나온 켄비멘 리키(けんびめんリキ) 엔슈 라멘을 방문했는데요 방송후에 오는게 아닌데 생각하면서도 꼭 오게 되는 건 뭔지..ㅠㅠ 가게 정면을 시작해서 줄이 서있는데 예상으로 30분 이상은 기다려야 할 것 같다!^^결국 1시간 걸렸네요. 이렇게 줄이 기니 참 나의 운명이란?ㅋㅋㅋ 기다리는 줄을 봐서는 좌석수는 별로 없는 걸로!^^ 일본의 쵸우칭(ちょうちん)은 흰색 바탕에 검은색 글씨가 보통이다.지금은 모르겠지만 예전에 우리나라에서는 상가집에 쓰는 경우가 있지만요.간혹 빨간글씨도 있기는하다.한국으로 치면 청사초롱,중국은 빨간색이 보통이지요. 기다리는 사이에 미리 고르라고 메뉴판을..좀 가격은 비싼 편이지요?저는 다른 토핑은 생략하고 면곱베기의 시라유키 시오라멘으로 결정!^.. 더보기 라멘의 구성-면(麺) 라멘의 면은 밀가루가 주원료이지만, 거기에 알칼리염인 간수(かん水)를 넣어 반죽 해 나간다는 특징이 있습니다. 간수를 사용하면 다른 밀가루를 사용한 국수와는 다른 식감과 맛, 색상 등이 나옵니다. 간수는 독특한 풍미가 있기 때문에 굳이 사용하지 않고 대신 계란을 섞어 넣은 면도 있습니다. 계란으로 만든 면은 계란면이라고합니다. 라멘의 면에는 여러가지 종류가 있습니다. 여기에서는 일반적인라면 국수의 종류에 대해 알아 보겠습니다. 라멘은 다양한 면이 사용되고 있습니다. 스트레이트면에서 곱슬면, 진공면등 면과 국물의 조화를 목표로 각 라멘 가게는 각각의 면의 특징을 검토하여 면을 선택합니다. 그 면의 특징을 알아 보겠습니다.가수율(加水率)밀가루 반죽을 할 때에 물 비율을 가수율이라고합니다. 이 비율을 바꾸는 .. 더보기 이전 1 다음
